Cette soupe est idéale pour l’été : fraîche, simple à préparer et peu calorique, mais riche en vitamines et nutriments, ce qui en fait un plat très sain.
Recette pour 5 à 6 personnes | Préparation : 15 min
*Cette soupe doit être placée au réfrigérateur au moins 4 heures avant d’être servie, idéalement la veille.
- 6 tomates fraîches (mûres)
- 1 gousse d’ail
- 1 citron (jus)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 8 feuilles de basilic frais (plus 6 à 12 pour la garniture)
- Sel (assaisonner selon le goût)
- Poivre (assaisonner selon le goût)
- Piment (facultatif)
Étape 1 – Éplucher et épépiner les tomates. Éplucher et épépiner le concombre. Épépiner les poivrons. Les couper en dés.
Étape 2 – Hacher finement l’oignon et l’ail.
Étape 3 – Mixer tous les légumes ensemble. Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron, le vinaigre, l’huile et le basilic, puis mixer à nouveau.
Placer au réfrigérateur.
Avant de servir, garnir chaque portion d’une ou deux feuilles de basilic.
Bon appétit !
