Le mélange parfait de sucré et aigre cette recette est livré avec des modifications pour rendre un dessert plus « sain » sans manque de saveur ; en bref, je réduis la quantité de sucre, de beurre et de farine pour le crumble, j’augmente la quantité d’avoine, et j’utilise le sucre brun pour profiter des minéraux qui s’y trouvent, pour l’épaississant, nous pouvons utiliser la farine au lieu de Maïzena mais je préfère éviter le gluten lorsque cela est possible et la texture est très agréable. Les quantités en ( ) sont les mesures non-européen pour ceux qui habitent ailleurs. Pour un accompagnement encore plus sain, on peut le servir avec du yaourt grec au lieu de la crème fouettée.

La rhubarbe, de nature acide, est associée en médecine traditionnelle chinoise (MTC) au foie et à la vésicule biliaire. Elle contribue particulièrement à dissiper la chaleur et à détoxifier le foie et est riche en vitamine K. La racine est traditionnellement utilisée en MTC pour traiter la constipation, rafraîchir et stimuler la circulation sanguine.

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Les fraises, rafraîchissantes et légèrement acidulées, nourrissent et protègent le foie.

Les Ingrédients :

  • 500 g (1 L.) fraises -équeutez et coupez-en 2
  • 500 g (1L.) rhubarbe (environ 3 tiges) couper en tronçons de 1 cm
  • 30 g (4 c. à soupe) Maïzena
  • 70 g sucre (1/3 tasse) (moi je préfère cassonade)

Le Crumble :

  • 70 g (1/3 tasse) sucre (cassonade)
  • 45 g (1/3 tasse) farine (complète si possible pour la fibre)
  • 57 g (4 cuillères) beurre
  • 90 g (1 tasse) flocons d’avoine
  • ½ c. de café cannelle
  • 2 c. de soupe graines de lin (ou 100 g pécans ou noix couper)

PREPARATION

Préchauffer le four au 190°C
Enrober l’intérieur d’un plat de cuisson avec un film de beurre.
Pour le crumble sortir le beurre au préalable du frigo afin qu’il soit mou.

  1. Mélangez bien les fraises, la rhubarbe, le sucre and la maïzena dans un saladier et versez dans une terrine ou un plat de cuisson.
  2. Mélangez dans un autre saladier, la farine, le beurre mou, le sucre, la cannelle, les flocons d’avoine et graines de lins (ou noix) de façon à obtenir une pâte sablée. Appuyez-la doucement au-dessous le mélange de fruits.
  3. Mettez au four pendant 45’
  4. Laissez refroidir pendant 20 min avant de servir.

Bon appétit !